冰淇淋
成了“添加劑倉(cāng)庫(kù)”
面對(duì)冰棍、雪糕、冰淇淋的美好口感，人們往往忽略了包裝上注明的原料：磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、飴糖、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾膠、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精、甜蜜素、莧菜紅、亮藍(lán)……似懂非懂甚至壓根聽(tīng)不懂的添加劑，讓人心里發(fā)慌。
“添加劑比主料還多，雪糕你是腫么了？現(xiàn)在很難尋覓到記憶中的純粹了�！鼻安痪脨�(ài)吃冷飲的小C在網(wǎng)上看了一組數(shù)據(jù)：iearth-愛(ài)地球環(huán)保機(jī)構(gòu)對(duì)市面常見(jiàn)的37款不同口味的雪糕進(jìn)行了分析。結(jié)果顯示，37款雪糕配料表中共出現(xiàn)57種食品添加劑，主要包括15種著色劑、12種乳化劑、11種增稠劑、8種甜味劑、7種酸度調(diào)節(jié)劑。此外，每款雪糕少則六七種食用香精，最多的達(dá)15種。雪糕成了名副其實(shí)的添加劑“倉(cāng)庫(kù)”。
今夏
冰淇淋機(jī)最夯
小C有個(gè)朋友已經(jīng)當(dāng)媽了�！扒安痪寐�(tīng)說(shuō)她剛買(mǎi)了一臺(tái)冰淇淋機(jī)，打算將兒童酸奶做成冰淇淋給家里的寶寶吃�！睆睦铋_(kāi)復(fù)推薦水果冰淇淋機(jī)開(kāi)始，這個(gè)夏天，注定是屬于冰淇淋和冰淇淋機(jī)的季節(jié)。
據(jù)介紹，李開(kāi)復(fù)微博強(qiáng)力推薦的美國(guó)流行的神奇機(jī)器Yonana，其實(shí)是一款水果冰淇淋機(jī)，將新鮮水果切塊放入冰箱，待水果結(jié)冰后取出放入機(jī)器內(nèi)，無(wú)需加糖和任何添加劑，壓出來(lái)就成了又滑又軟的冰淇淋。李開(kāi)復(fù)推薦的搭配是香蕉鳳梨草莓冰。除此之外，也可以加入巧克力做成巧克力水果冰淇淋。
此后，又一款來(lái)自美國(guó)的不插電的棒冰機(jī)也一度成了關(guān)注的焦點(diǎn)，據(jù)說(shuō)，先將ZOKU雪糕機(jī)放入冰箱冷凍24小時(shí)，然后將雪糕棒插入機(jī)器，倒入牛奶或果汁，等待7分鐘，美味健康的雪糕就出爐了。
到了現(xiàn)在，各種各樣的冰淇淋小家電讓你挑花眼。這些國(guó)產(chǎn)的冰淇淋機(jī)售價(jià)多在百元左右，操作相當(dāng)簡(jiǎn)單，主要是兩種方式。一類(lèi)以小熊冰淇淋機(jī)為代表，制作酸奶冰淇淋的步驟是：在酸奶中加入奶油，充分?jǐn)嚢韬蠓湃氡苛軝C(jī)中，給冰淇淋機(jī)裝上電池，蓋好蓋子，按下按鈕，放入冰箱，數(shù)小時(shí)后酸奶冰淇淋就做好了。
而寧波賣(mài)家子矜牛牛的樂(lè)寶冰淇淋機(jī)，做法與ZOKU不插電雪糕機(jī)類(lèi)似：先將冰淇淋機(jī)的冰桶放入冰箱冷凍；冷凍的同時(shí)，用奶油牛奶等調(diào)制冰淇淋漿；接著將冰淇淋漿放入冰桶中，啟動(dòng)冰淇淋機(jī)，攪拌至冰淇淋完成。半個(gè)月里這款機(jī)器賣(mài)出668臺(tái)。
全手工打造冰淇淋
你也可以
美食達(dá)人肉肉小兔紙告訴記者，其實(shí)冰淇淋的基本原料只需牛奶、淡奶油、糖和雞蛋�！氨苛軝C(jī)的原理就是將冷凍的淡奶油牛奶混合物不斷攪拌，所以全手工DIY冰淇淋是完全可行的，只是會(huì)花費(fèi)更多的時(shí)間，但其中包含的對(duì)生活的熱愛(ài)和創(chuàng)意的發(fā)揮，卻是冰淇淋機(jī)無(wú)法相提并論的。”
肉肉小兔紙這個(gè)夏天最?lèi)?ài)的是抹茶冰淇淋。漂亮的綠色，讓人忍不住想吃，淡淡的抹茶清香與香甜的冰淇淋是絕配。
用料：蛋黃2個(gè)、牛奶200ML、淡奶油250ML、細(xì)砂糖90克、抹茶粉15克
做法：小鍋里倒入蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶，攪拌均勻成蛋奶液，再放到小火上加熱，不要煮沸。將少許蛋奶液倒入到抹茶粉里，攪拌均勻成抹茶糊，倒入余下的蛋奶液里攪拌均勻，放置一邊晾涼。淡奶油打發(fā)至六七分發(fā)后，將晾涼的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里，攪拌均勻成液體，放入冰箱冷凍。凍好的抹茶冰淇淋進(jìn)行打發(fā)，再放置冰箱冷凍，這樣反復(fù)打發(fā)四五次，冰淇淋就完成啦。
1.蛋奶液加熱不要煮沸，加熱立刻離火。
2.用點(diǎn)熱水先攪拌均勻抹茶粉也可以，但千萬(wàn)不能把抹茶粉直接倒入液體里，這樣不易攪散。
3.冷凍的冰淇淋反復(fù)打幾次，體積會(huì)更蓬松，口感更順滑。
