近日，一條"別吃方便面，有毒"的微博引起網友關注。微博稱“方便面、乳飲料、薯片、冰激凌、餅干等食品所含的添加劑最多。一包方便面最多可有25種食品添加劑”！事實上，方便面含添加劑不是什么秘密，但多到“有毒”的程度，這讓不少年輕網友心驚膽戰(zhàn)。 

    墨汁粉條事件還沒過去，如今又出了染色海帶和涂口紅的魚。日前，一位多年擔任餐館庫管的老劉向記者反映，餐館內的菜品幾乎都放食品添加劑�！肮馐菫榱颂嵯恪⒅�色放的添加劑，少說也得十幾種。玉米面點心往往加了橙色素，很多高湯都是骨湯香精調配而成的……”在國家發(fā)布有關食品添加劑的規(guī)定后，市場上各種添加劑的銷售到底怎樣? 

    食品添加劑依然熱賣 

    沈陽市南二市場是沈城比較出名的食品批發(fā)市場，約有40家商行或攤位專門銷售調料和食品添加劑。 

    走進一些店鋪，一陣陣刺鼻的氣味撲面而來。如果不是店員介紹，這些罐裝、袋裝的添加劑看起來更像實驗室擺放著的各種藥劑。記者發(fā)現(xiàn)，市面上流行的菜品，基本都能在這兒找到對應的添加劑，而且賣得很火。有的店甚至將這些添加劑擺放在最顯眼的位置供消費者挑選，連“牛肉香膏”、“嫩肉粉”、“肉寶王”這些反復被媒體曝光的肉香添加劑都公開擺賣。記者走進一家專賣川菜調料的店鋪，只見貨架上堆滿了各品牌、各種類的調料添加劑，店員熱心推薦賣得很火的幾款香辣味添加劑。記者稱要開一個燒烤鋪，店員馬上轉身拿出一瓶透明塑料包裝的添加劑說：“這種燒烤刷刷香，刷在肉上很提味�！庇浾吣眠^瓶子搖了搖，很難分辨是水是油，瓶身上的配料表也沒說明原料。貨架上同系列產品還有拌菜精油、烤魚香油、花椒增香油等添加劑。其中有個貼著“酸辣粉調味料”的白色小圓桶，記者拿起一看，連配料都沒注明，竟然還寫著通過了ISO質量認證。 

    記者提出想要點“更過癮”的調料。店老板低聲說：“有幾個賣得好的，效果不錯�！彪S即從柜子下、抽屜中、貨架角落等隱蔽處拿出了幾瓶寫有“魔粉”、“辣椒精”、“牛肉魔膏”等字樣的瓶裝產品，“這幾個賣得最好，一般火鍋店都來買這個。魔粉250克一大罐，才賣4塊錢，要是買得多價錢還能再商量�！庇浾甙l(fā)現(xiàn)，這幾種產品的成分標注都十分模糊。 

    在市場北側的一家添加劑商店里，記者指著貨架上一個沒有任何標注的白色塑料瓶問：“這是用來做什么的?”“用來調涼菜，只需加進去一點，普通的涼菜會馬上變得香味四溢�！钡曛鞅硎荆�大街上賣的涼菜，很多都加了這些東西。在另一家銷售奶茶原料的商店里陳列著奶精、珍珠以及不同口味的香料，上面分別寫著葡萄味、木瓜味、檸檬味、蘋果味、咖啡味等字樣。店主表示，這些都是用來調制奶茶的，夏天大街上賣的各種奶茶就是用這些調出來的。 

    “不從事餐飲行業(yè)，肯定不知道其中的‘秘密’，其實加添加劑已經成為這個行業(yè)里心照不宣的‘行規(guī)’�！币晃徊辉竿嘎缎彰�的飯店老板說。不少店主表示，現(xiàn)在不管是大型飯店還是路邊小攤，都會購買各種添加劑�！皬拇笮惋埖辍⑿★埖�、燒烤攤，到連鎖蛋糕店，甚至農貿市場的小蛋糕房都有。”一位店主介紹，很少有普通市民前來購買。 

    添加劑變成造假工具 

    大連工業(yè)大學食品學院教授農紹莊表示，不少產品在成分標注上存在著不合理的地方，比如號稱中國和新加坡合作生產的“阿里香”牌新奧爾良燒烤腌料和“奇子香”牌透骨鮮調味料，其中都有一種叫“IG”的成分。農紹莊表示，“國家規(guī)定，食品成分里應標注添加劑的通用名，這個‘IG’顯然不是通用名�！鞭r紹莊告訴記者，前一段，還有媒體向他詢問一種號稱“創(chuàng)新現(xiàn)代生物萃取技術提煉”的“小魔仙”牌百骨晶，包裝上宣稱“選用新鮮的牛骨、雞骨提取骨髓精華”，但他發(fā)現(xiàn)，在它的配料表中，占第一位，也是含量最多的成分是谷氨酸鈉，也就是味精，真正的牛肉和雞肉提取物在含量上只占第四和第五位。 

    記者還咨詢了“奇子香”品牌的一系列調味品，如“一滴香”、“透香王”、“骨髓魔膏”、“濃香型魔油”等，都自稱“用于各式火鍋、湯料、燒烤、煎、炸、炒、燉、悶、煮及餡料等菜品中”，可以起到“突出香氣”的作用，“有較強的后味感”。而大多數(shù)此類產品的建議用量是0.5%—1%，農紹莊根據用量推斷，其成分應該是合成添加劑，以香精居多�！爸挥泻铣上憔�才會用一點就具有強大的增香作用，天然香料沒那么香�！� 

    農紹莊認為，這些成分不明確的添加劑最大的問題是，很容易被多用、濫用甚至用于食品造假。它們的主要作用應該是在原有食品的基礎上增加一點香味，“如果使用符合國家規(guī)定，本無可厚非，比如牛肉湯里再放點牛肉香精，起到調味的作用。但有些餐館根本就拿它們當做了造假的工具，沒有任何貨真價實的原料，只靠香精調出牛肉味、雞肉味來，完全是在欺騙消費者�！眹�家對于中小餐飲企業(yè)僅僅在衛(wèi)生方面進行監(jiān)管，至于食品安全方面的監(jiān)測則是個空白。在添加劑的配料、使用范圍里都沒有餐飲業(yè)這一項。按照國家相關規(guī)定，凡是經過國家有關部門審批、監(jiān)管的食品添加劑是可以使用的，但每種添加劑在使用范圍和用量上有嚴格規(guī)定。更不能用于造假、掩蓋產品屬性，甚至改變產品性質等。如果食品添加劑長期、超量使用，甚至被濫用的話，可能會引起慢性中毒，甚至致癌。 

    不該“哪都能賣、誰都能用” 

    國家重申食品和飼料中非法添加名單，有吊白塊、蘇丹紅、王金黃等47種可能在食品中違法添加的非食用物質，膨松劑、著色劑、乳化劑等22種易濫用添加劑，鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇等82種禁止在飼料、動物飲用水和畜禽水產養(yǎng)殖過程中使用的藥物和物質。 

    遼寧華君律師事務所律師高陽表示，根據《刑法修正案（八）》，對這種在生產銷售當中，加入有毒有害的非食品原料的，或者非食品添加劑構成嚴重后果的，可以處五年以上十年以下有期徒刑并處罰金。針對目前食品添加劑引發(fā)的問題，高陽說，這些添加劑不該“哪都能賣，誰都能用”。以此次國家公布的非法添加物來說，如果能在銷售渠道上進行更嚴格的監(jiān)管，就能在很大程度上解決“濫用”這一問題。高陽表示，監(jiān)管的內容應該包括：廠家是否有生產資質?生產后的銷售渠道?一旦有人濫用，就能順藤摸瓜倒查出購買渠道;對于濫用的人，應該嚴格處罰，取消購買資格;對于非法添加物，如果生產廠家將非食品用的化學品賣給食品生產企業(yè)，應取消這些工廠的生產資格。 

    農紹莊也表示，國家應在食品安全領域設立“黑名單”制度，對造假行為施以重罰以警示社會，或者建立群眾舉報重獎機制，以完善市場監(jiān)督機制，才能最終避免食品安全事件不斷發(fā)生。此外，作為消費者，應該加強自我保護意識，多了解食品安全相關知識。 

    相關推薦：五類添加劑危害 

    火鍋飄香劑 

    現(xiàn)在，不僅很多涮品用了添加劑，火鍋底料里更是包含了多種化學添加劑。