近期，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布2013年第8號公告，公布新修訂的食品安全國家標準《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013），替代原《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-1994），新標準將于2014年6月1日起正式施行。

　　《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）堅持“預防為主、科學監(jiān)管”原則，充分借鑒國際上食品安全管理的通行做法，科學分析食品生產(chǎn)中可能存在的食品安全風險，將《食品安全法》及其實施條例對食品生產(chǎn)過程管理的要求具體化，是實施食品安全全過程監(jiān)管的技術依據(jù)。

　　該標準與GB 14881-1994相比，主要變化如下：修改了標準名稱；修改了標準結構； 增加了術語和定義；強調(diào)了對原料、加工、產(chǎn)品貯存和運輸?shù)仁称飞�產(chǎn)全過程的食品安全控制要求，并制定了控制生物、化學、物理污染的主要措施；修改了生產(chǎn)設備有關內(nèi)容，從防止生物、化學、物理污染的角度對生產(chǎn)設備布局、材質(zhì)和設計提出了要求； 增加了原料采購、驗收、運輸和貯存的相關要求； 增加了產(chǎn)品追溯與召回的具體要求；增加了記錄和文件的管理要求；增加了附錄A“食品加工環(huán)境微生物監(jiān)控程序指南”。

　　《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）是食品生產(chǎn)的最基本條件和衛(wèi)生要求。為推進本標準的執(zhí)行，國家衛(wèi)生計生委將組織開展宣傳培訓工作，組織編寫標準問答材料，并根據(jù)標準實施情況不斷完善各類食品生產(chǎn)、經(jīng)營的衛(wèi)生規(guī)范標準。