零食本是合理膳食的組成部分，但現(xiàn)在很多家長和兒童選擇零食都僅從口感和喜好角度出發(fā)�！叭绻�一個(gè)孩子常期吃一些重口味零食，他的健康很可能就輸在了起跑線上。” 首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副會(huì)長兼秘書長王旭峰表示，自己就曾見過這樣一位糖尿病患者，該患者是名零食愛好者，他有兩個(gè)特點(diǎn)，一是喜歡和家人在外吃飯，二是喜歡去超市大批量買零食。事實(shí)上，這名患者只是個(gè)孩子，9歲時(shí)體重就達(dá)160斤，也是王旭峰見過的年齡最小的糖尿病患者。




     ◎現(xiàn)狀 兒童零食存在四大問題


    王旭峰曾在甘肅天水做過關(guān)于兒童零食營養(yǎng)狀況的調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校周邊的“五毛錢零食”均是小作坊生產(chǎn)出來的“三無產(chǎn)品”。它們存在兩個(gè)問題，第一食品代碼和生產(chǎn)編號(hào)等均是虛假信息，第二包裝上沒有按照規(guī)定標(biāo)注營養(yǎng)成分。“在北京有些學(xué)校周邊的小賣鋪，也存在售賣這類零食的現(xiàn)象�！蓖跣穹灞硎荆�有些零食的生產(chǎn)信息有誤，存在地址、電話亂標(biāo)注的情況，通過上網(wǎng)查證發(fā)現(xiàn)都是虛構(gòu)的。


    目前，市場上售賣的兒童零食普遍存在四大問題。王旭峰指出，第一是不少零食的安全性沒有保障；第二是食品添加劑使用超標(biāo)；第三從營養(yǎng)價(jià)值角度講，一些在學(xué)校周邊很暢銷的零食營養(yǎng)價(jià)值較低；第四是很多零食都屬于高糖、高油、高熱量食物，過多食用不利于兒童健康。


    “常期食用重口味零食，會(huì)鈍化孩子的味覺。”營養(yǎng)專家表示，對(duì)于人的一生來說，兒時(shí)的味覺是最靈敏的，所以小孩子容易被這些口味重的零食所誘惑。而家里的飯菜和外面零食的口味是沒法比的，所以習(xí)慣于吃零食的孩子，就會(huì)越來越喜歡吃這些重口味的食品，也就會(huì)越來越遠(yuǎn)離自家餐桌。實(shí)際上，最營養(yǎng)、最安全、最健康的食品一定出自家庭廚房。




       ◎聲音 規(guī)范使用添加劑對(duì)健康無害


    “真正好的食品，是什么添加劑也不要加�！焙芏嘞�費(fèi)者這樣定義好食品。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石院士對(duì)此表示，食品添加劑是現(xiàn)代食品加工業(yè)的靈魂，有了食品添加劑才能滿足各種人的需求。如果沒有食品添加劑，就沒有保質(zhì)期長、口感好、營養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)錢相對(duì)合理的食品。


    據(jù)陳君石介紹，食品添加劑的使用有兩個(gè)原則，一是有其目的，二是評(píng)估過安全性。到目前為止，我國標(biāo)準(zhǔn)使用的食品添加劑有2500余種，從功能上大致分為22類，比如說乳化劑、色素、防腐劑等，每一類在食品中都有其功能和作用。


    陳君石院士呼吁消費(fèi)者對(duì)于食品添加劑問題要有理性的思考，了解真正的科學(xué)原理，理性、客觀、公正地看待現(xiàn)代食品工業(yè)，不用太擔(dān)心食品添加劑，也不要把一些非法添加問題都?xì)w咎于食品添加劑。


    業(yè)內(nèi)人士指出，人們對(duì)待食品添加劑應(yīng)有三個(gè)態(tài)度：第一，不反對(duì)食品添加劑，但反對(duì)非法添加物，如三聚氰胺、蘇丹紅等；第二，支持合理使用食品添加劑；第三，不是說有食品添加劑的食品就不能吃，而是要盡量遠(yuǎn)離那些營養(yǎng)價(jià)值低又加了很多色素、防腐劑等添加劑的食品。